食品企业碳中和实践加速
2017年，我国成立全国性的
碳排放权交易
市场。2020年9月，我国在第75届联合国大会上表示，在2030年前抵达碳排放高峰，力争在2060年前实现
碳中和。伴随今年“碳达峰”“碳中和”首次写进政府工作报告，头部农牧企业及食品制造业的碳中和实践正在加速。
“碳达峰”是指我国承诺2030年前二氧化碳的排放不再增长，达到峰值后逐步降低。“碳中和”是指企业、团体或个人测算在一定时间内直接或间接产生的温室气体排放总量，然后通过一系列手段抵消自身产生的温室气体排放量。
乳企澳优也将
减排纳入战略规划。目前，澳优的温室气体总排放量密度(每百万元收入产生的二氧化碳排放量)已由2018年的4.5吨下降到2020年的2.6吨。而在世界范围，食品巨头雀巢正致力于包装解决方案。《企业碳中和路径图》报告显示，目前雀巢87%的包装、66%的塑料包装是可循环再生或重复使用的。
不过，实现碳中和意味着成本增加，伊利仅改造天然气锅炉就投入9000万元。企业在这一过程中能否在经济层面受益，将成为其加入碳中和行列的关键因素。波士顿咨询公司碳中和相关项目经理林梦雅告诉新京报记者，碳中和给企业带来的直接收益是降本增效，对企业品牌形象有提升作用。对上市公司来说，碳中和还有助于提高公司评级，减少融资成本。
数据显示，得益于2020年的专项推进
节能项目，伊利将运营成本降低1亿元，节约4800多万度电、400万吨水、430万立方米天然气、2.8万吨煤。
一些国外同行的成功案例也值得借鉴。恒天然向新京报记者介绍，其碳排放量较全球平均水平低70%，比其他主要牛奶生产商低46%。从2021年6月起，符合恒天然在牧场可持续发展和牛奶质量标准的奶农，将有资格获得每公斤乳固体最高10新西兰分的额外差额支付。此外，恒天然工厂还制定了2025年二氧化碳零排放的目标。
“若菲仕兰所有会员牧场减少一半的能源消耗，每公斤牛奶的
碳足迹将减少3%。”在荷兰，菲仕兰制定了“路线2020”战略，承诺实现碳净中和。菲仕兰越来越多的会员奶农通过利用太阳能设施、风力涡轮机、粪便产生的气体来生产能源，实现自给自足。2021年，首批50吨载重的氢动力奶罐车也投入使用，减少了牧场到工厂的碳排放量。
农业农村部食物与营养发展研究所助理研究员刘锐建议，将产品生命周期内的碳足迹信息以标签形式呈现给消费者，来影响消费倾向性，可推动企业做出
碳减排行动。近几年国际上兴起的植物肉、植物奶等品类，就是消费者通过购买行为推动企业减少碳足迹的有效案例。
