减少碳排放是改善气候问题的关键一步，与许多行业息息相关。研究数据显示，农牧业对全球温室气体排放的贡献率约为17%，仅次于能源行业、建筑业，位列第三位。

　　联合国全球契约组织《企业碳中和路径图》报告指出，食品摆上餐桌前需经历从研发、收获、加工、分销、零售到储存的层层环节，每个环节均会产生温室气体。随着人口增长和饮食结构向肉类倾斜，预计未来几十年全球食品消费增速将达到70%。在满足人类基本需求的同时，推动农业食品行业碳减排可能颇具挑战性。许多农业食品企业垂直整合度高，集产品加工销售和农场自主经营为一体，养殖活动碳排放量可占排放总量的60%以上，其中来自牲畜粪便的甲烷排放不可忽视。而90%以上的食品制造商的碳排放主要来自间接排放，包括原料、采购、包装和物流等环节。

　　在报告列举的降低养殖活动碳排放的实践中，阿根廷牛肉系统(Argentina Beef System)主要通过健康干预措施减少每千克活重的甲烷排放。自2010年起，国际粮油巨头嘉吉在全球各地厂房设施中实现沼气的捕捉和再利用。在中国，联合国全球契约组织重点介绍了中国圣牧的举措。中国圣牧利用有机牧场饲养奶牛，通过罐车或管道将液体肥料运送到氧化池，经过氧化发酵和无害化处理后实现还田利用。

　　在食品加工领域，伊利的碳中和实践被联合国全球契约组织写进推荐案例进行深入分析。自2010年起，伊利依照相关标准盘查碳排放，流程日趋标准化，已组建一支百人团队专门负责碳排查并提出节能减排举措。2014年以来，伊利投入9000万元将燃煤锅炉改造为天然气锅炉。截至2020年12月31日，伊利旗下24家工厂通过ISO50001认证，19家分(子)公司被工信部评为国家级“绿色工厂”。2019年，伊利报告了190万吨温室气体排放，其碳排放强度从2012年的377千克二氧化碳当量每吨终端产品降至2020年的222千克二氧化碳当量每吨，降幅达41%以上。

　　“伊利已于今年启动碳中和项目，经过核算，一瓶金典有机奶的碳足迹总量仅相当于3颗鸡蛋的碳足迹总量。”伊利集团副总裁赵昕在本次报告发布会现场说。