8月6日，在以“创新合作、绿色低碳，推动世界奶业可持续发展”为主题的世界奶业大会上，北京商报记者就碳排放等相关问题，专访了北京首农畜牧发展有限公司副总裁、北京奶牛中心主任麻柱。

联合国粮农组织公布的数据显示，目前畜牧业碳排放量约占全球总排放量的比重高达15%。畜牧业的碳排放来源主要包括饲料作物、动物本身及其排泄物、肥料生产、常规农业生产活动四大方面，碳排放占比分别为40%、32%、14%、14%。在世界范围内，如何做好“碳中和”，如今已经成为所有乳企发展中不容忽视的重大课题。

麻柱表示，“在绿色低碳养殖方面，首农畜牧做了相关规划，比如在奶牛的选育方向上，启动了对奶牛饲料转化效率性状的选育。如果奶牛吃同样多的饲料能产出更多的牛奶，就是饲料转化效率更高，意味着更少的消耗和更少的排放，这也是绿色低碳养殖的一个重要方面。我们同时启动了对奶牛二氧化碳和甲烷排放性状的选育”。

值得注意的是，在所有动物性食品中，牛肉和牛奶生产是畜牧业碳排放的主要来源，排放量分别占畜牧业排放总量的41%和20%，主要原因是牛是反刍动物，主要以纤维状植物为食物，胃里的微生物帮助它们消化植物饲料的同时产生大量的二氧化碳。

聚焦到我国，数据显示国民每人每天的奶及奶制品消费量为63.4克。按照膳食指南均衡饮食预测，未来中国居民牛奶消费量将增加4倍。对此，不断提高动物饲养效率，优先选择高饲料转化效率的品种，在保证动物源食品供给的基础上减少动物的养殖量，增加动物产能，提高单位动物产能效率至关重要。

麻柱向北京商报记者表示，“在生产环节上，目前国内很多企业也做了很多有益尝试，比如牛舍设计、环境控制、能源减量消耗等方面有很多创新，这些工艺角度的提升，在保证奶牛生产性能的同时做到节能减排，不仅有利于绿色低碳养殖，其实对于企业控制成本也是有帮助的”。

育种体系的不断完善，或为奶业上游企业实现“双碳”目标提供助力。中国农业大学动物遗传育种系主任、国家科技部“十四五”奶牛育种重点研发项目首席孙东晓表示，“我国奶牛育种体系已经初步建立，到目前为止建成包括全国奶牛DHI测定中心、全国奶牛DHI测定标准物质制备实验室、全国奶牛数据中心、种公牛站等，这些都构成了我国奶业育种技术体系的主要框架”。

北京商报记者注意到，此次世界奶业大会上，包括伊利、蒙牛、恒天然等乳企在内，都表示在减少碳排放、推动“双碳”目标。蒙牛宣布通过单产提升、新能源利用、饲料改善、碳捕捉技术等一系列举措，实现上游牧场减碳100万吨。伊利已初步突破了降低奶牛碳排放量的育种基因编辑技术，先后推出了5款零碳产品、打造了5家零碳工厂。恒天然也发布了升级减排战略，计划到2030年碳排放较2018年要减少50%，未来十年内投资10亿新西兰元用于可持续发展计划。