【碳排放】饮食会影响气候变化?

2019-3-21 12:43 来源: 3E论文速递 |作者: 宋欣珂

【碳排放】饮食会影响气候变化?


原文题目:Contribution of different life cycle stages to the greenhouse gas emissions associated with three balanced dietary patterns
原文作者:Sara Corrado, Gloria Luzzani, Marco Trevisan, Lucrezia Lamastra
一作单位:Department of Sustainable Food Production, Università Cattolica Del Sacro Cuore, Via Emilia Parmense 84, 29122 Piacenza, PC, Italy
期刊名:Science of the Total Environment
发布时间:2019年4月
关键词:可持续杂食(Omnivorous diet) 纯素食(Vegan diet) 素食(Vegetarian diet) 生命周期评估碳足迹

目前食物生产对环境造成巨大的压力,越来越多的研究评估饮食选择对环境造成的负担。一些基于生命周期评估视角的研究指出从杂食转向纯素食或素食饮食可减少食物消费相关的环境影响。本研究试图评估涉及三种饮食方式(杂食、纯素食、素食)的个人消费选择和行为对温室气体排放的影响,并且考虑了食物生产、烹饪和食物浪费带来的不确定性。

本研究参考意大利人类营养学会的营养建议,定义了杂食、纯素食、素食三种均衡膳食模式。生命周期分析的单位为1kg可食用食物,系统边界统一为消费地,食物的碳排放信息取自同行评议文章及产品环境足迹报告,同时考虑了不同产地食物、不同生产系统带来的影响。另外,研究对烹饪和食物浪费两个环节进行了建模。

研究结果表明:消费前的供应链阶段对食物总碳排放影响最大(占总排放的66-74%),总排放的15-21%来自烹饪环节,11-13%来自食物浪费。个体对植物性饮食的选择可带来更低的温室气体排放,三种饮食方式的总温室气体排放分别为:杂食3.24-3.92kg二氧化碳当量/人/天,素食 2.76-3.20二氧化碳当量/人/天,纯素食2.61-3.13二氧化碳当量/人/天。

编者按
    
以往对饮食方式环境影响的研究常缺乏对营养效果的分析,另外不确定性分析也大多被忽视,本研究试图在这两点上进行改善。研究基于“从摇篮到坟墓”的视角考虑了食物消费、烹饪以及浪费环节的气候影响,指出了个体行为和选择在食物相关温室气体排放中起到的巨大作用,启发人们在生活方式的选择上考虑行为的气候影响。

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