中国需要更多牛奶，到 2050 年中国的牛奶消费量预计将达到现有水平的三倍。但牛奶来自何处？增加牛奶生产会产生什么环境影响？来自中科院和英国、新西兰等的研究人员计算了牛奶消费的增加，以及它对牛奶和动物饲料的国际贸易、土地使用、温室气体和氮的排放的影响。如果中国完全依靠自己生产额外的牛奶，那么动物饲料的进口量将增加四倍，而温室气体排放将会翻翻。如果额外需要的牛奶四分之三由中国自己生产，四分之一从欧洲、新西兰和美国进口，那么到 2050 年全球乳制品行业所需饲料的土地使用面积将增加三成，温室气体排放增加 35%，氮排放增加约 50%。如果额外的牛奶全都进口，那么种植饲料的土地面积在欧洲就需要增加 40%，这将需要对现有的土地使用进行巨大的改变。而温室气体排放量也将会显著增加，使得欧洲无法达到国际环境协议的要求。